En tant qu’amateurs de vin, vous vous êtes peut-être demandé si vous conserviez correctement vos bouteilles afin que le vin conserve toute sa saveur.
Pour savoir comment conserver correctement le vin rouge à la maison sans avoir à dépenser de l’argent dans une cave à vin, nous allons voir dans cet article quelles sont les meilleures astuces pour le faire et pour maintenir la qualité du vin dans notre maison.
6 recommandations pour que chaque fois que nous ouvrons une bouteille, nous puissions profiter de notre vin de la meilleure façon possible.
Maintenir les bouteilles de vin à la bonne température
La température de l’environnement dans lequel nous conservons nos bouteilles est l’un des principaux facteurs dont nous devons tenir compte pour éviter que nos vins ne se détériorent.
Idéalement, le vin doit être conservé à une température constante comprise entre 12º et 16º. Nous devons également prêter une attention particulière pour éviter les oscillations thermiques, c’est-à-dire que la température de la bouteille ne varie pas beaucoup, il conviendrait donc d’éviter de la stocker dans des endroits où la température change.
Pour cette raison, il est déconseillé de conserver le vin dans la cuisine, où la température peut augmenter brutalement de plusieurs degrés pendant la cuisson. Il est préférable de les stocker dans une cave, un cellier ou un débarras où il n’y a pas de système de chauffage ou de climatisation.
Contrôle de l’humidité
S’il est important de contrôler la température de l’endroit où nous conservons nos bouteilles de vin, il est également important de contrôler l’humidité relative de l’environnement.
L’endroit que nous choisissons doit être frais et l’humidité relative doit être comprise entre 70 et 80 % afin que le liège ne se dessèche pas ou ne devienne pas humide.
Si le liège se dessèche, le bouchon aura tendance à se rétracter, ce qui pourrait permettre à l’air de pénétrer dans la bouteille et favoriser une oxydation prématurée du vin.
Dans le cas contraire, si le bouchon est trop humide, les conditions nécessaires à l’apparition de moisissures et de champignons pouvant altérer le vin seraient créées.
Pour éviter cela, il n’y a rien de mieux que d’utiliser un thermomètre et un hygromètre à côté des bouteilles, de sorte que nous aurons sous contrôle que le vin ne subit pas de grands changements dans l’humidité ou la température de l’environnement.
Évitez d’exposer le vin à la lumière directe
Un autre facteur qui peut accélérer la dégradation du vin est son exposition directe à la lumière, qu’elle soit naturelle ou artificielle. Il est très important que l’endroit où nous stockons les bouteilles soit sombre, car l’incidence de la lumière sur les bouteilles peut favoriser des réactions chimiques telles que l’oxydation du vin, avec la perte de qualité qui en découle.
La lumière peut également avoir un effet négatif sur le vin par la photodégradation de la riboflavine qu’il contient, ce que l’on appelle le “mal de la lumière”.
C’est pour ces raisons, entre autres, que la couleur verte est encore utilisée dans la plupart des bouteilles de vin sur le marché, car cette couleur est capable de neutraliser entre 30% et 60% du rayonnement lumineux. Si l’endroit que nous avons choisi pour stocker notre vin est très lumineux, il est préférable de stocker les bouteilles dans des meubles ou des boîtes fermés.
Isolement des odeurs fortes
Pour éviter que le goût et les arômes de nos vins ne soient altérés par des agents extérieurs, nous devons les protéger du contact avec des sources d’odeurs fortes. Conserver nos bouteilles de vin dans un endroit bien aéré nous aidera à remplir cet objectif et nous permettra également de réguler l’humidité de l’environnement et d’éviter l’apparition de champignons.
Position des bouteilles de vin
La position dans laquelle nous stockons nos bouteilles de vin est également très importante pour la préservation de leurs caractéristiques organoleptiques.
Dans cette optique, nous devons toujours essayer de placer nos bouteilles en position horizontale. De cette façon, nous permettons au vin et au bouchon d’être en contact permanent.
Cela empêchera le liège de se dessécher, ce qui lui ferait perdre son élasticité et le joint de la bouteille ne serait plus étanche.
Nous nous efforcerons également d’éviter que les bouteilles ne soient secouées ou soumises à des mouvements brusques, afin de permettre au vin de se reposer correctement et d’évoluer de la manière la plus naturelle possible.
Faites attention aux durées de stockage
Tous les vins ne s’améliorent pas avec le temps, c’est pourquoi il est essentiel de distinguer les vins qu’il est bon de garder plus longtemps et ceux qu’il vaut mieux boire rapidement.
Pour les différencier, il faut tenir compte de facteurs tels que l’âge du vin, le millésime, le lieu d’origine, le type de raisin utilisé pour l’élaborer, le temps et le type de vieillissement et, surtout, l’endroit où les bouteilles ont été stockées (il est toujours conseillé de les acheter dans la cave même, où la conservation sera toujours optimale).
Cela dit, et en règle générale, les vins jeunes doivent être bus dans l’année où ils ont été récoltés.
Il n’est pas conseillé de dépasser ces délais car il est très difficile de conserver le vin aussi bien qu’ils le font dans les caves. Il faut néanmoins garder à l’esprit que ces dates de consommation sont des estimations, car il convient d’évaluer les conditions individuelles de chaque bouteille et type de vin en question.
